miércoles, 15 de junio de 2016
Que es el Proyecto CACAO nut
El Proyecto CACAO nut, consiste en la elaboración de un prototipo de bebida nutritiva elaborada
con insumos nativos como el CACAO + la QUINUA + el SACHA INCHI, entre otros; dirigida a atender las necesidades alimenticias de los niños de 0 a 3 años de edad, madres gestantes y
adultos mayores.
El CACAO es un SUPERALIMENTO !!!
Coniene POLIFENOLES que son ANTIOXIDANTES y ANTIINFLAMATORIOS
El cacao es un "superalimento", ¿Qué beneficios aporta a tu salud?
El cacao es un "superalimento", ¿Qué beneficios aporta a tu salud?
MADRID, 11 Jul. (EUROPA PRESS) - El cacao puro es considerado un "superalimento" porque contiene más de 50 nutrientes y componentes bioactivos como los polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que nos protegen y aportan beneficios sobre la salud, especialmente la cardiovascular. Además, este alimento nos da energía, contribuye a mantener el peso ideal y mejora el estado de ánimo, según han asegurado en un evento organizado por el Observatorio del Cacao. ...
Leer mas: http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-cacao-superalimento-beneficios-aporta-salud-20160711135839.html
CACAO de SAN MARTIN
Señaló responsable de la Unidad de Gestión de la Innovación Agraria de la EEA El Porvenir del INIA, Patricia Orihuela
CACAO DE SAN MARTÍN REPRESENTA EL 32% DE LA PRODUCCION NACIONAL
Se
realizó taller “Tecnologías en manejo de cosecha y pos cosecha del
cultivo de cacao” con el propósito de fortalecer las capacidades de los
participantes, además de mejorar e incrementar la productividad del
cultivo en la zona.
(Agraria.pe)
El cacao en la región San Martín representa el 32% de la producción
nacional, señaló la responsable de la Unidad de Gestión de la Innovación
Agraria (UGIA) de la Estación Experimental Agraria (EEA) El Porvenir
del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), Patricia Orihuela
Pasquel.
Dicha
declaración la realizó en el marco del taller “Tecnologías en manejo de
cosecha y pos cosecha del cultivo de cacao”, realizado por la EEA El
Porvenir (ubicada en la provincia de Tarapoto, Región San Martín), la
Agencia de desarrollo económico local de Juanjuí y la Municipalidad del
Distrito de Campanilla.
El
evento estuvo dirigido a más de 60 productores cacaoteros procedentes
de la provincia de Mariscal Cáceres y tuvo como objetivo fortalecer las
capacidades de los participantes, además de mejorar e incrementar la
productividad del cultivo en la zona.
Los
participantes desarrollaron los temas: manejo agronómico, control de
plagas y enfermedades, técnicas en cosecha y pos cosecha, además de
recibir información sobre los créditos que ofrece Agrobanco.
Se
realizó taller “Tecnologías en manejo de cosecha y pos cosecha del
cultivo de cacao” con el propósito de fortalecer las capacidades de los
participantes, además de mejorar e incrementar la productividad del
cultivo en la zona.
(Agraria.pe)
El cacao en la región San Martín representa el 32% de la producción
nacional, señaló la responsable de la Unidad de Gestión de la Innovación
Agraria (UGIA) de la Estación Experimental Agraria (EEA) El Porvenir
del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), Patricia Orihuela
Pasquel.
Dicha
declaración la realizó en el marco del taller “Tecnologías en manejo de
cosecha y pos cosecha del cultivo de cacao”, realizado por la EEA El
Porvenir (ubicada en la provincia de Tarapoto, Región San Martín), la
Agencia de desarrollo económico local de Juanjuí y la Municipalidad del
Distrito de Campanilla.
El
evento estuvo dirigido a más de 60 productores cacaoteros procedentes
de la provincia de Mariscal Cáceres y tuvo como objetivo fortalecer las
capacidades de los participantes, además de mejorar e incrementar la
productividad del cultivo en la zona.
Los
participantes desarrollaron los temas: manejo agronómico, control de
plagas y enfermedades, técnicas en cosecha y pos cosecha, además de
recibir información sobre los créditos que ofrece Agrobanco.
sábado, 19 de marzo de 2016
Las 10 variedades de cacao que deberías conocer
La verdad sobre las variedades de cacao
El árbol del cacao como cualquier otro ser vivo tiene su clasificación científica o taxonomía, es decir, pertenece a una familia (Malvaceae), que comprende un género (Theobroma) que incluye a su vez varias especies, entre ellas el Theobroma cacao. Ahora bien, dentro de una especie se encuentran las variedades.
¿Qué es una variedad?
Cuando hablamos de variedad, nos estamos refiriendo a la variabilidad genética de cualquier especie o subespecie. Pongamos dos ejemplos:- Todos los humanos pertenecemos a la misma especie (Homo sapiens), pero los japoneses e islandeses son muy diferentes físicamente.
- La especie Vitis vinifera (uva europea) solo en España tiene 235 variedades y se acaban de identificar 210 más.
¿Cuáles son las variedades de cacao?
En general se habla de tres variedades de cacao: Criollo (el de buen sabor), Forastero (el más popular) y Trinitario (un híbrido). Muchos libros editados antes del 2009 incluían esta división, y todavía la mayoría de sitios web dedicados replican la misma información. Sin embargo en 2008, gracias a varios estudios genéticos guiados por el investigador Juan C. Motamayor donde se examinaron más de 1200 muestras recolectadas entre 1937 y 2008, se ha ampliado el conocimiento entorno al tema.Las conclusiones llevan a plantear una nueva clasificación del cacao en 10 grupos o variedades genéticas: Marañon, Curaray, Criollo, Iquitos, Nanay, Contamana, Amelonado, Purús, Nacional y Guiana; los nombres fueron asignados a partir de la ubicación geográfica o del cultivar tradicional más representativo del grupo. Lo cierto es que esta nueva clasificación ayudaría a encontrar soluciones a los problemas que afectan a los diferentes cultivos de cacao, y permitiría entender que es lo mejor para cada variedad de cacao.
Existe una confusión generalizada al utilizar la palabra “variedad”, porque tenemos que saber si estamos hablando de una variedad botánica o de un cultivar*. Muchas veces las comparamos entre si, pero sería como comparar peras con manzanas. En el caso del cacao, una variedad de cultivar hace referencia a una plantación con algunas características producto de la ubicación geográfica y la influencia humana. Por ejemplo, la variedad de cultivar Chuao es diferente a la Porcelana pero ambas pertenecen a la variedad botánica Criollo.
Algunas fuentes hablan de variedades primarias y variedades de cultivares.
Variedades primarias:
Marañon, Curaray, Criollo, Iquitos, Nanay, Contamana, Amelonado, Purús, Nacional and Guiana.Variedades de cultivares:
Algunas variedades de cultivares son: Amazonas, Bahia, Cacao Monka, Canoabo, Carenero, Catongo, Caucano, CCN-51, CCRP, Ceylan, Chuao, Chuno, Comum, Cumboto, Cuyagua, EET, Esmeraldas, Guasare, ICS, IMC 67, Indio Rojo, Java, La Red, Maracaibo, Matina, Merideño, Nicaliso, Ocumare, Pajarito, Pandora, Perija, Playa Alta, Porcelana, Rio Caribe, Sur del Lago, Theobahia, Trinitario.*Cultivar (cultivated variety): grupo de plantas seleccionadas por el hombre, con el propósito de fijar en ellas ciertas características de importancia y mantenerlas tras la reproducción.
Más información:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2551746https://www.c-spot.com/atlas/chocolate-strains
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